Материал из Ambivox

Вино - алкогольный напиток, получаемый путем брожения винограда или ягодного сока, иногда с добавлением спирта.

Издавна этот напиток считался волшебным, он развязывал языки собеседникам в дружеском кругу, развязывал в хорошем смысле слова, потому что говорить за бокалом хорошего вина гораздо проще и приятнее.

[править] Состав вина

Состав вина очень сложный, больше всего в вине воды, потом идёт спирт, потом идут органические кислоты, но самый интересный компонент вина, который оказывает существенный эффект на организм человека, его функции и системы это биофлавоноиды, наличие этих веществ в вине и их количество и определяет лечебные свойства вина. Их наличие отражается на вкусовых качествах вина, чем более насыщено вино биофлавоноидами и чем в более сбалансированном состоянии они находятся в составе данного продукта, тем более выражены вкусовые качества данного вина. Когда мы говорим о количественных параметрах содержания биофлавоноидов в вине, то следует помнить о том, что для именно этих групп веществ определены рекомендуемые уровни их суточного потребления. Эти величины разработаны специалистами института питания и изложены в соответствующих регламентирующих документах. В среднем в одном литре натуральные сухого вина содержится двадцать граммов чистого этилового спирта, по этой причине необходимо в сутки в терапевтических целях потреблять 150-250 граммов. Этого вина будет достаточно для того что бы удовлетворить суточную потребность человека в биофлавоноидах, в то же время не происходит превышение нормы спирта взрослому среднему человеку. Первое условие энотерапии это то, что вино должно приниматься во время приёма пищи, в таком случае происходит наиболее полное усвоение веществ содержащихся в вине. С вином наиболее оптимально сочетаются морепродукты, сыр, дичь и некоторые другие продукты.

[править] Польза и вред вина

В вопросе о лечебных свойствах вина существуют прямо противоположные мнения, одни считают вино, чуть ли не панацеей от всех болезней, другие причисляют его к абсолютному злу. Неоспоримо то, что чрезмерное употребление вина периодическое или постоянное, вредно само по себе и может привести к различным негативным последствиям, заболеваниям органов, психическим расстройством, алкогольной зависимости. Во многих странах борьба с алкоголизмом за счёт введения сухого закона, однако, такой метод не только не был эффективным, но и приводил зачастую к противоположным результатам. Выражение выпить в меру означает выпить столько, что бы почувствовать прилив сил, ощутить ясность мышления, остроту и тонкость восприятия окружающего мира, указать эту меру как единый эталон невозможно она зависти от индивидуальных особенностей организма, от возраста и пола. Культура потребления вина развивает вкус и поднимает уровень знания о винах, а чем выше качество вина и культура его потребления, тем больше удовольствия и пользы оно доставляет нам. Это является одной из главных задач виноделов для этого, и создаются дегустационные залы. Необходимо чувствовать разницу между потреблением спиртного и умением смаковать хорошее вино, поэтому не само вино является причиной алкоголизма, не виноделы и виноградари несут ответственность за пьянство, наоборот, разумное потребление вина может стать элементом профилактики алкогольных проблем. "Все хорошо, что в меру" - гласит народная мудрость.

Лечебные свойства вина известны с глубокой древности, ещё великий Луи Пастер говорил - вино является одним из гигиенически и целебных напитков. Умеренные дозы вина не только не вредны, но и, несомненно, служат лекарством. В вине есть все необходимые вещества для обеспечения потребностей организма белки и незаменимые аминокислоты, углеводы, яблочная, лимонная, янтарная молочная, ортофосфорная кислоты, витамины, множество микроэлементов, биологически структурированная вода, ароматические вещества и многие другие, биологически активные соединения. По химическому составу и диетическим свойствам вино удивительным образом подходит физиологии человека, оно оказывает общее биоэнергетическое и укрепляющее воздействие на человеческий организм, способствует восстановлению жизненных сил при их упадке, повышает тонус и бодрость. Вино к тому же обогащает организм полезными микроорганизмами, витаминами и аминокислотами, препятствует возникновению и развитию атеросклероза, при расстройствах и болезнях желудочно-кишечного тракта. Полезны красные вина с большим содержанием дубильных веществ, такие вина оказывают укрепляющие и заживляющее действие на желудок особенно при рубцах и язвах желудка. Красное вино предотвращает образование тромбов, благотворно влияет на сердечно-желудочную систему, уменьшает кровяное давление и увеличивает диаметр кровеносных сосудов. При сахарном диабете подходят сухие виноградные вина с пониженным содержанием сахара и глюкозы. Лёгкие белые и шампанские вина способствуют поддержанию ослабленных сердечных деятельностей. Так белые полусухие вина положительно сказываются на эластичности кровеносных сосудов, уменьшают опасность возникновения тромбов и инфаркта миокарда, а шампанское ещё и улучшает вентиляцию лёгких возбуждая дыхательные центры. Так что как остроумно замечают французы - вино лечит все болезни, кроме алкоголизма. Другие спиртные напитки коньяк, водка, лечебные свойства этих алкогольных напитков обусловлено, прежде всего, содержанием в них этилового спиВино это напиток, который издавна считался волшебным, он развязывал языки собеседникам в дружеском кругу, развязывал в хорошем смысле слова, потому что говорить за бокалом хорошего вина гораздо проще и приятнее. Есть вина под названием Кагор, которые считаются церковными, это вина которые используется даже при крещении маленьких детей, хотя считается, что поить детей веном нецелесообразно.

[править] Энотерапия (лечение вином)

Существует медицинская наука энотерапия - лечение вином. Энотерапия основана на использовании натуральных сухих виноградных вин в целях профилактики и лечения ряда заболеваний. Не каждое вино следует признать полезным для здоровья, для того что бы говорить о винах которые следует рекомендовать, как лечебные, необходимо знать целебные свойства этих вин. Целебные свойства вина подразумевают не только химический состав вина, а что самое главное наличие в нём активных минорных оснований – биофлавоноиды вина, вещества полифенольной природы, которые образуются в технологическом процессе получения вина, брожения.

В 1936 году группа венгерских исследователей опубликовала данные о том, что экстракты красного перца и лимона оказывают укрепляющее действие на прочность кровеносных сосудов. Выделенное из этих экстрактов целебное вещество было названо витамином B, но это название не прижилось, поскольку оказалось, что это не одно вещество, а природная смесь. Теперь мы называем эти соединения флавоноидами или биофлавоноиды, поскольку в прямом смысле они не являются витаминами. Биофлавоноиды антиоксиданты и псевдовитамины крайне необходимы нашему организму, ведь они оказывают антибактериальное действие, влияют на секретную активность желудка и печени, улучшают кровообращение, снижают уровень холестерина, а так же используются в больших количествах для лечения спортивных травм, так как облегчают боль, ушибы и синяки. Биофлавоноиды не вырабатываются нашим организмом и должны быть включены в ежедневный рацион. Они усиливают действие витамина С и поэтому желательно употреблять их вместе с этим витамином. Особенно богаты Биофлавоноидами листья чая, цветы гречихи, плоды цитрусовых, шиповника и черноплодной рябины, все эти растения служат основой для производства медицинских препаратов. Так же незначительное количество биофлавоноидов содержится в красном перце, землянике, малине, вишне облепихи, некоторых сортах яблок, слив и виноградов. Следует потреблять ежедневно хотя бы четыре продукта богатых биофлавоноидами, ведь они являются гарантом долгой и здоровой жизни клеток, а значит, продлевают и нашу жизнь.

Белые, красные, розовые вина, в чём их разница кроме цвета? Для целей энотерапии рекомендуются красные и белые натуральные сухие вина, прежде всего красные, потому, что в них содержание биофлавоноидов в десятки раз выше, чем в белых. Но энотерапевты на протяжении многих веков отмечали, что в ряже случаев эффективнее выражены свойства белого вина это объясняется тем, что полифенолы белого вина имеют боле лёгкий бинокулярный вес, легче проникают в клетки и меньше выходят обратно. Поэтому существуют подразделы для энотерапии с использованием белого вина и красного. Есть перечень заболеваний, при которых для целей их профилактики и лечения в начальных стадиях может быть рекомендованы белые вина, есть ряд заболеваний, при которых рекомендованы только красные вина. При начальной стадии гипертонических болезней красные вина противопоказаны. На сегодняшний день отношение Минздрава к энотерапии неоднозначное, документов регламентирующих порядок использования данной медицинской технологии нет.