Оливковое масло
Материал из Ambivox
Оливковое масло - растительное масло из оливок.
По запаху и вкусу оливковому маслу нет равных. В зависимости от срока сбора плодов приготавливают разные сорта масла. Вкус масла зависит и от района, где выращены оливки. Считается, что лучшие сорта итальянского масла производят в провинции Лигурия. Качественные и вкусные масла производят в Тунисе и на юге Калифорнии. Чтобы отдать предпочтение какому-нибудь маслу, нужно перепробовать несколько сортов.
Оливковое масло не любит тепла, света и контакта с воздухом. Открытые бутылки с оливковым маслом храните в холодильнике. Если вы разберётесь во вкусе и аромате оливкового масла, то вы станете его горячим поклонником.
[править] Как выбрать оливковое масло?
Не нужно покупать просроченное масло.
Если на этикетке оливкового масла есть маркировка D.O.P. - Denominazione d'Origine Protetta (защищенное оригинальное название по месту производства), значит, перед вами продукт исключительного качества.
[править] Польза оливкового масла
Жители Средиземноморья мало болеют заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Учёные связывают это с употреблением оливкового масла. Оливковое масло содержит полезные для сосудов и сердца ненасыщенные жиры.
Например, в Греции, более 40% калорийности пищи приходится на потребляемое оливковое масло. Жители добавляют оливковое масло во все блюда и даже пьют его. Именно поэтому в Греции лишь небольшое число жителей страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Оливковое масло, которое содержит мононенасыщенные жиры, полезно регулярно включать в рацион. Морскую рыбу, майонез и другие продукты, содержащие полиненасыщенные жиры, лучше заменить продуктами, которые богаты мононенасыщенными жирами.
Исследованиями было установлено, женщины, употребляющие оливковое масло более двух раз в день, на 25% меньше заболевают раком молочной железы, чем женщины, которые не употребляют его совсем или употребляют один раз в день. В оливковом масле содержится много полифенолов, являющихся антиоксидантами и защищающими нас от онкологических и сердечных болезней.
Присутствует в оливковом масле и представители другой важной для сохранения здоровья группы веществ – скваленов. Сквалены препятствуют развитию рака толстой кишки, лёгких и кожи. В Японии, например, сквалены применяют при раке, чтобы повысить эффективность химиотерапии.
