Материал из Ambivox

Шоколад - термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао. (конфеты, шоколадки, какао...)

Шоколад широко используется в кулинарии многих стран (причем как в десертах, так и в горячих блюдах).

Чаще всего мы сталкиваемся со следующими видами:

• горький шоколад
• молочный шоколад
• десертный шоколад
• детский шоколад
• белый шоколад
• Воздушный шоколад

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

[править] История

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За ее нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты - очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие по планете.

Многие верили в чудодейственные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран.

[править] Интересно

• Шоколад содержит теобромин, который является сильным токсином для многих животных. Так для кошек и собак средняя летальная доза составляет 200…300 мг/кг
• В шоколаде содержатся вещества, действие которых напоминает действие марихуаны и кофеина. Неудивительно, что шоколад улучшает самочувствие.
• Во многих странах мира есть музеи шоколада.